海藻酸钠是一种从褐藻中提取的天然多糖，主要由β-D-甘露糖醛酸和α-L-古洛糖醛酸通过1,4-糖苷键连接而成。由于其独特的物理化学性质，海藻酸钠在食品、医药、化妆品、纺织、造纸等多个领域中被广泛应用。作为一种食品添加剂，海藻酸钠具有多种功能，能够显著改善食品的质地、稳定性、口感和外观。以下是海藻酸钠作为添加剂的主要作用及其应用场景的详细分析。

海藻酸钠是一种从褐藻中提取的多糖类物质，广泛应用于食品、医药、纺织、印染、造纸等多个领域。随着科技的进步，传统的海藻酸钠生产工艺逐渐向智能化、自动化方向发展。智能化生产不仅提高了生产效率，还降低了能耗和成本，

海藻酸钠（Sodium Alginate）是一种从褐藻类植物中提取的天然多糖，由β-D-甘露糖醛酸（M）和α-L-古洛糖醛酸（G）两种单体通过1,4-糖苷键连接而成。由于其独特的物理化学性质，如良好的水溶性、凝胶性、增稠性、稳定性和生物相容性，海藻酸钠在工业、食品、医药、纺织、环保等多个领域有着广泛的应用。

1881年，英国化学家Stanford首  次从褐藻类植物中提取了一种天   然高分子水合胶体，后来它被命名为“褐藻胶”、“海藻酸钠”、“海藻胶”、“褐藻酸钠”、“海藻酸及其盐”等多种名称（以下统称“海藻酸钠”）。海藻酸钠从首   次发现到商业应用经历了近50年的时间，1929年，美国的Kelco公司开始将海藻酸钠作为商品大量生产，并于1934年将海藻酸钠首  次作为冰淇淋的稳定剂使用。随后，海藻酸钠产业在中国、日本、英国、挪威等国   家不断发展壮大，尤其是自上世纪80年代以来，由于海藻酸钠具有独  特的凝胶、增稠、乳化等功能特性，使其在食品行业的应用范围不断拓展，并且迅速延伸到了生物医药、印染造纸、现代农业、日用化工等多个领域。

常温常压下稳定，避免湿，热，高温。本品无  毒。　

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